Confit d’oignons aux figues

March 14th, 2010 Condiment, Facile Celine

Recette inspirée de l’une des garnitures qui accompagnent souvent le couscous – et aussi de la farce pour l’Imam Bayildi (Aubergines farcies). Panne de raisins secs, alors on les a remplacés par des figues

Sera parfait en compagnie d’agneau grillé, de taboulé et de hoummous sur une assiette d’inspiration proche-orientale ou nord-africaine.
On l’a aussi utilisé pour une tartine.

Coupez 5 ou 6 oignons en rondelles (ça rend assez joli comme ça mais vous pouvez les couper comme vous voulez).

Faire chauffer une belle rasade d’huile d’olive dans une casserole à couvercle et y ajouter les oignons. Commencez à les faire dorer en remuant quelques minutes.

Ajoutez 2-3 pincées de canelle, 5 figues sèches coupées en 4. Salez.

Couvrez et mettez à feu le plus doux possible. Cuire environ 1 heure.
Remuez de temps à autre. Si ça accroche un peu, n’hésitez pas à ajouter un fond de verre d’eau.