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Aujourd’hui nous allons découvrir une vieille recette : le gigot ficelle!

Première chose : il vous faut un gigot d’agneau (entre 10 et 20 euros le kilo suivant la qualité, et où on l’achète). Si vous l’achetez en boucherie, demandez à ce qu’on vous laisse le gras et le tendon en haut de l’os.

Ensuite vous allez frotter le gigot avec du poivre et le piquer avec de l’ail (faites une entaille au couteau et avant de resortir la lame, écartez la viande et poussez y une lamelle d’ail). Le gigot est prêt!

Pour la cuisson, rien de plus simple (si vous avez une cheminée :p ). Vous allez suspendre le gigot avec une ficelle, devant les braises à 10/20cm du sol, au dessus d’un plat. Vous comprenez maintenant pourquoi il est préférable de garder le tendon! Il sert de crochet pour fixer la ficelle au gigot Si jamais vous n’avez pas le tendon (courant quand on achète un gigot surgelé), plantez dans l’os coupé une sorte de pieu autour duquel vous accrocherez votre ficelle.

Maintenant, vous avez un gros feu qui a fait beaucoup de braise. Vous avez votre gigot suspendu devant le feu, au dessus d’un plat qui va récolter la graisse. Vous pouvez servir l’apéro, pendant que vous ferez tourner le gigot (grâce à la ficelle) et que vous le badigeonnerez du gras récolté dans le plat

Prévoyez  environ 3 heures de cuisson, et vous pouvez utiliser soit une cuillère soit un torchon au bout d’un manche pour badigeonner le gigot.

Vous pouvez profitez des braises pour y mettre quelques patates en papillote! Nous avons testé l’ail et l’oignon en papillotes également…c’est succulent!! Les temps de cuisson sont cependant plus long que pour les pommes de terre si on veut que l’ail et l’oignon soient bien confits!

Régalez vous!

PS : Si vous n’avez pas de cheminée, vous pouvez toujours tenter l’aventure avec un caddie (comme babozor nous le montre avec son barbefesse) mais prenez du bois, pas du charbon