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Aujourd’hui on va voir un dessert qui fait toujours son petit effet

On va commencer par faire un caramel. Au niveau des proportions je n’ai rien d’exact. En gros je prend une poêle, je recouvre le fond de sucre et je rajoute un tout petit peu d’eau. Ensuite je laisse faire sur feu moyen. Attention cependant à ce que le caramel ne brunisse pas trop! Il donnerait un goût trop amer au dessert.

Au moment où il commence juste à se colorer, vous pouvez tremper la pointe d’un couteau pour vérifier la couleur sur la lame. Mettez-y deux bananes coupées en rondelles. La banane va fondre un peu et donner du goût au caramel (tirez à la courte paille pour savoir qui lèchera la poêle!). Faites bien attention à ne pas chauffer trop fort! Le caramel ne doit pas être trop amer!

Le plus dur est fait Prenez vos palmitos (meilleur si votre patissier en a, mais ceux du supermarché vont très bien aussi). Emiettez-en quelques un dans un bol et coupez-en d’autres en deux. Les palmitos sont prêts. Donc pour le moment nous avons le chaud et fondant du caramel/banane, le croquant du palmito, il nous manque du frais et leger

Pour le frais et leger je prend régulierement des “bulles de yaourt” (danone?) mais n’importe quel yaourt crémeux fera l’affaire. Vous pouvez le sucrer un tout petit peu (pourquoi pas avec du sucre vanillé ). Remuez-le pour qu’il se liquéfie un peu et mettez-le de côté (le mieux est de le préparer avant et de le laisser au frigo pour qu’il soit bien frais, vous allez comprendre pourquoi ).

Maintenant, la préparation va pouvoir commencer! Preparez des verres (des verres à whisky font très bien l’affaire!), remplissez le fond avec du caramel et des bananes. Saupoudrez avec des miettes de palmitos. Remplissez les verres avec le yaourt et terminez avec à nouveau quelques miettes de palmito, un peu de caramel et une rondelle de banane. Et les demis palmito? Et bien plantez-en une ou deux moitié sur le dessus du verre (vous pouvez même faire couler un peu de caramel dessus :p )

Idéalement le dressage doit se faire rapidement pour qu’au moment de servir le caramel soit encore chaud, le yaourt froid et le biscuit croquant!

On a testé la recette avec des ananas (en boite, on en a pas trouvé de mûr, attention ils sont plus sucrés à cause du sirop) et le mélange est parfait aussi! N’hésitez pas à ajouter une couche de bananes caramélisées au milieu du yahourt

Régalez vous!!! (envoyez nous vos photos, on les publiera sur une page dédiée )